Racje pokarmowe dla różnych grup ludności
Zapotrzebowanie na odpowiednie składniki odżywcze powinno się zaspokajać poprzez stosowanie różnorodnych produktów spożywczych w naszym żywieniu. Wykaz właściwej ilości produktów, które należy spożywać podczas trwania jednej doby przez jedną osobę, definiuje się jako rację pokarmową inaczej normę produktów. Racje pokarmowe powinny być bardzo zróżnicowane, oraz określone tak, aby były dostępne dla określonych grup społecznych, jednolicie z racjonalnym żywieniem człowieka. Racje pokarmowe dla określonych grup społecznych określa się na podstawie stawek żywieniowych czyli odpowiednia kwota pieniężna wyznaczona na kupno danych artykułów spożywczych. W rzeczywistości nie ma jednolitej grupy żywionych osób, występują różne klasy społeczne uwarunkowane różnymi stawkami finansowymi, dlatego musimy wyliczyć tak zwana średnia racje pokarmową. Średnia racja pokarmowa to średnia arytmetyczna obliczona z racji pokarmowych dla różnych grup społecznych. Normy żywieniowe można ustanawiać poprzez dobieranie składników odżywczych w odpowiednich ilościach zawartych w różnych produktach spożywczych różniących się ceną.